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易上手的回锅肉的家常做法
易上手的回锅肉的家常做法

易上手的回锅肉的家常做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.30 08:35

在外面吃饭最爱点的一道菜就是这道回锅肉,上座率可以排到前三了,为什么有这么高的上座率,一是因为喜欢这口,二是在家总是做不好。但是通过一次次的失败,一次次的总结,终于让我可以跟大家分享这道易上手的回锅肉的家常做法。真的比想象的容易。

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 辣椒适量
  • 花椒1勺
  • 豆瓣酱 :1大勺
  • 料酒 :适量
  • 糖 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 第一步
    1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄适量煮开
  • 第二步
    2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
  • 第三步
    3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
  • 第四步
    4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
  • 第五步
    5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
  • 第六步
    6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
  • 第七步
    7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
  • 第八步
    8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
  • 第九步
    9.下入青蒜,点少许料,糖调好味道即可出锅。

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回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法
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