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卷心菜炒肉
卷心菜炒肉

卷心菜炒肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.06.28 10:58

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 卷心菜洗净,切好,入盘。
  • 第二步
    2. 猪肉切好,先干炒,大约7分熟时装盘。
  • 第三步
    3. 葱,姜,蒜,干辣椒及青椒切好。
  • 第四步
    4. 倒油,油热后放八角、花椒少许,放猪肉、葱、姜、干辣椒、青椒、蒜一起翻炒。
  • 第五步
    5. 倒入卷心菜一同翻炒,注意炝锅时注意火候,切葱等过火。加入卷心菜后一定不能加水,倒酱油,少量醋,适量盐反复翻炒。(禁酱油颜色过重,老抽要少放)
  • 第六步
    6. 盖锅盖闷炒一会,待要出锅时,再放入青椒,蒜,继续翻炒。最后入盘。

烹饪技巧

  • 1.可以先将肉切条炒好,也可现炒。2.炝锅时一定放葱姜蒜,干辣椒,青椒,这样比较入味。出锅前再放青椒翻炒,最后放蒜。3卷心菜本身易出水分,翻炒时不能加水,加酱油时注意勿使菜色过于深为宜。3.心得,翻炒卷心菜时用,用力将菜按压至锅底,比较入味,此乃绝技,希望大家共享。

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