家常辣子肉丁

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.26 02:22

家常辣子肉丁是一道美味的下饭菜。辣子肉丁主要以黄瓜猪瘦肉为主要食材搭配各种辅料烹制而成。荤素搭配中，辣子肉丁是黄瓜和瘦肉的碰撞。这样的组合，不仅使得这道菜的营养价值倍增，菜的味道更是绝佳，不仅口感好，整道菜中流露着黄瓜淡淡的清香，非常美味。

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主料

• 黄瓜 ：50
• 猪瘦肉 ：250

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
• 
  第二步
  2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
• 
  第三步
  3.炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
• 
  第四步
  4.放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
• 
  第五步
  5.放入黄瓜稍翻炒
• 
  第六步
  6.倒入芡汁，翻炒几下即可

烹饪技巧

• 1.火候一定要掌握好，要保持脆的口感2.肉丁要加水稍炖一下要不然不容易熟3.出锅加点香油，更好吃，我做菜从不加味精！

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包含食材

• 猪瘦肉
• 黄瓜

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