口感绵软的汉堡的做法

具体步骤

• 第一步
  把高筋面粉、全脂奶粉搅拌均匀，约一分钟。
• 第二步
  糖、盐放入粉中继续搅拌均匀
• 第三步
  加入水和鸡蛋，慢速搅拌1分钟，成团后转中速搅拌。
• 第四步
  放入酵母，揉成光滑面团。直至看不到酵母。
• 第五步
  如果面温太高，用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏40分钟
• 第六步
  加入黄油，厨师机低速搅拌至看不见黄油块，中速打5分钟。打至面团有充分延展性。
• 第七步
  把面团盖上保鲜膜，放入发酵箱，发酵至两倍大后翻面，直至将面团发酵至三倍大
• 第八步
  面团排气后，不需要排太充分。汉堡就是要做出来大空洞 ，好吸收酱汁。把面团分割成5个75克左右的面团。揉圆放入模具中。如果面团比较粘手，可以在手上沾点高筋面粉
• 第九步
  把装好面团的模具放入温度33度湿度80％发酵箱中二次发酵。发酵至8分满模。
• 第十步
  刷上一层蛋液，洒上白芝麻，放入烤箱。上火160度，下火150度过，烤20分钟
• 第十一步
  对半切开汉堡，夹上自己爱吃的馅料，美味的汉堡包做好了！