家常肉丝炒面的做法

具体步骤

• 第一步
  锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。
• 第二步
  煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。鸡蛋面在超市有售。湿的鸡蛋面，在卖主食的冷藏货柜有售。干的鸡蛋面，在卖挂面的地方可以买到。
• 第三步
  猪里脊切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟。
• 第四步
  香菇提前用40度左右的温水泡发，洗净后切成丝。
• 第五步
  大葱切成丝，青红椒去蒂去籽后，也切成丝。
• 第六步
  豆芽洗净后沥干水分。炒面的配菜，根据自己的喜好，放什么都可以。
• 第七步
  将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用。
• 第八步
  用鸡蛋面做肉丝炒面，韧性比较好，味道也好。如用普通的面条做，也可以，但要多放些油。
• 第九步
  锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白时，放入香菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽。
• 第十步
  炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和香油调味，翻炒均匀即可。