美味的红烧鸡爪的做法

具体步骤

• 第一步
  买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。（新鲜鸡爪忽略此步）
• 第二步
  把鸡爪指甲部位全部处切掉。
• 第三步
  .锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子）
• 第四步
  水烧开后煮3分钟左右，撇去浮沫。
• 第五步
  然后捞出鸡爪用水冲洗干净。
• 第六步
  .并沥干水份，尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。
• 第七步
  .锅内倒入60克食用油，油烧至5成热左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖，变碎后融化的更快些。
• 第八步
  把冰糖炒至全部融化（如图）。
• 第九步
  9.放入沥干水份的鸡爪（一定要防止油溅烧伤）。
• 第十步
  .鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。
• 第十一步
  .煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。
• 第十二步
  加入400ml开水和半勺盐，因为生抽、老抽里都含有盐份，所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。
• 第十三步
  中火煮25-30分钟左右。
• 第十四步
  .大火收汁，之后加入2克鸡精出锅。
• 第十五步
  好香，太诱人了。