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做法简单的红烧鸡爪的做法
做法简单的红烧鸡爪的做法

做法简单的红烧鸡爪的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 01:44

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主料

  • 鸡爪 :16只左右

辅料

  • 红辣椒(细长型) :3只

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸡爪洗干净,剪掉或者切掉脚趾甲。
  • 第二步
    2.把鸡爪放入高压锅中,加入没过鸡爪的清水,放入姜片,少许盐,少许白或者料酒。盐不需要放很多,因为等下生抽和老抽都有盐,放多了就会很咸。高压锅上气后,如果高压锅是自然放气,大火煮6-7分钟左右。如果是急速放气打开锅盖,就需要8-9分钟。鸡爪煮到用筷子撮脚底肉厚的地方,能够轻松撮得进去,就可以了,如果还不行,再压2分钟。
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  • 第三步
    3.捞出煮好的鸡爪备用,留有一点点煮鸡爪的水,怕等下红烧鸡爪的时候,太干,就可以加入。
  • 第四步
    4.大蒜子切粒,辣椒切圈。
  • 第五步
    5.烧热炒锅,加入食用油(茶籽油、花生油都可以),将油烧至8成热,爆香大蒜子。
  • 第六步
    6.加入鸡爪,翻炒1分钟左右,这是千万不要放入很多水,不然会将油溅到到处都是。
  • 第七步
    7.加入生抽、老抽,翻炒上色,如果感觉加入的生抽老抽不能让每一个鸡爪上色,就加入一点点煮鸡爪的水(或者白开水),如果不喜欢深颜色,少放点老抽,翻炒至每个鸡爪都上色。
  • 第八步
    8.加入辣椒,翻炒至辣椒熟了,收汁,留少许汤汁,不然鸡爪就会显得干巴巴的。
  • 第九步
    9.装盘,撒上葱花,即可上桌了。

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