美味的臊子面的做法

具体步骤

• 第一步
  面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
• 第二步
  一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
• 第三步
  用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
• 第四步
  盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
• 第五步
  最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
• 第六步
  撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
• 第七步
  切成菱形块。
• 第八步
  用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
• 第九步
  将全部臊子材料切成丁。
• 第十步
  将肉切成肉丁。
• 第十一步
  锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
• 第十二步
  炒匀后再放入肉丁。
• 第十三步
  待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
• 第十四步
  再加入少许酱油，少许水。
• 第十五步
  全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
• 第十六步
  锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
• 第十七步
  水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
• 第十八步
  捞出面，拌上臊子即可。