美味的猪蹄冻的做法

具体步骤

• 第一步
  一个猪蹄对半切，(不要剁碎了，不然骨头很难挑)，然后用摄子拨去猪毛。
• 第二步
  浸泡到清水里去除血水。
• 第三步
  八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。
• 第四步
  烧一大锅水放入猪蹄焯水。
• 第五步
  捞出后放温水中清洗干净。
• 第六步
  把猪蹄扔进压力锅，加水漫过猪蹄，放入葱段和切好的姜片，并加入香料包。
• 第七步
  加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后蘸着蒜泥吃。
• 第八步
  电压锅按启猪蹄健，上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。
• 第九步
  等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。
• 第十步
  捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都用筷子去掉，并用手仔细检查每个猪蹄，如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎了)。
• 第十一步
  然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。
• 第十二步
  直到肉汤粘绸，汤越少肉冻越硬。
• 第十三步
  再次用勺子撇去上层的油脂。
• 第十四步
  把猪蹄汤倒进容器里，放进冰箱冷藏一夜。
• 第十五步
  蒜捣成蒜泥，加入适量食盐，白糖一点点，生抽一点点，米醋适量，香油适量，芝麻适量。
• 第十六步
  猪蹄冻拿出来，用小刀沿边一划，倒扣取出猪蹄冻。
• 第十七步
  切好装盘食用。