美味的八寸巧克力蛋糕

具体步骤

• 第一步
  打蛋盘中倒入可可粉，分多次加入牛奶搅拌均匀，之后加入玉米油搅拌融合。
• 第二步
  烧锅热水，水温在50度左右。将步1打蛋盘隔水，盘中加入25克细砂糖和巧克力搅拌至融化。
• 第三步
  加入低粉搅拌后在加入蛋黄用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。（因天气冷巧克力糊全程一直坐温水中)
• 第四步
  将烤箱预热上下管150度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
• 第五步
  打发的蛋白分4次与巧克力蛋黄糊翻拌混合均匀
• 第六步
  蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管150度，中下层烤55分钟(西门子烤箱温度只供参考)。
• 第七步
  出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
• 第八步
  6寸 大概是450G奶油加36G糖 7寸 650G奶油加52G糖 8寸750G奶油加60G糖 10寸1100G奶油加88G糖
• 第九步
  完美抹面
• 第十步
  装饰中
• 第十一步
  切件