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秘制陈皮焖鸭
秘制陈皮焖鸭

秘制陈皮焖鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.17 04:27

平时吃净鸭肉,总感觉很油腻,很不健康,就想加一些什么和肉搅在一起可以吃出清香的感觉呢,有人推荐不如加一些冬瓜吧,冬瓜可以开胃清热,滋补养性,还可以消食止泻,最适合加在鲜肉里面一起搅拌,跟陈皮一起焖熟,这份陈皮焖鸭不仅没有了净鸭肉的油腻感,还带有一股清甜感。

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主料

  • 鸭肉 :适量
  • 陈皮适量

辅料

  • 生姜片 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 第一步
    鸭肉冷水下锅绰水,水开后捞起鸭肉并用清水洗净。
  • 第二步
    锅内加入冷水,将鸭肉一起下锅,水盖过鸭肉,把调料(生姜片,八角,桂皮)一并倒进去,盖上大火。
  • 第三步
    水煮开后加入适量料,盖上大火烧开10分钟后转中火煮30分钟左右,煮至汁水收干,捞起待用。
  • 第四步
    锅内加适量的油,油温微热,放入冰糖(此步骤很关键,叫融糖,低温慢融,注意控制油温,不宜太高)冰糖熬成汤色即可。
  • 第五步
    冰糖熬成汤色即可将鸭肉倒入,翻炒均匀。然后连同浸泡陈皮的一小碗水一同倒入。同时加生抽,老抽,大火烧开转小火焖10分钟左右,让鸭肉更入味。
  • 第六步
    关火。不要把汁水全收干,装盘,将盛余的汁水淋在鸭肉上面,一道美味的陈皮鸭就出锅啦。

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辣味生命

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