小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

高大上的三虾面
高大上的三虾面

高大上的三虾面

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.17 07:54

一面在手,天下我有,这句话可不算是闹着玩的,因为我觉得能用这句话来评价一碗面,那是极高的评估。听说在苏州,这碗三虾面可谓是苏州一大网红,这是为什么,第一肯定是好吃啊,不然怎么征服人们的胃,第二个是食材,它用虾籽、虾仁、虾脑,而汤汁啊也是鲜,好的三虾面还可以卖出“天价”,自己有食材不妨来试一下。

更多详情
  • 3448人看过
  • 9
  • 收藏

主料

辅料

  • 猪油2大勺
  • 料酒 :3勺
  • 生抽 :100
  • 盐 :少许
  • 砂糖 :2小勺
  • 白酒 :1勺
  • 生粉 :少许
  • 5片
  • 葱 :2根

具体步骤

  • 第一步
    买的新鲜河虾,雌的腹部有虾籽,头部有虾膏
  • 第二步
    把虾用手掐或者剥出来虾肉,同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里,虾籽收集到小碗里
  • 第三步
    把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料煮熟
  • 第四步
    煮到变色后即可关火
  • 第五步
    把虾头里的虾脑(膏)剥出来
  • 第六步
    这是准备好的三虾:虾仁、虾籽、虾膏
  • 第七步
    锅里加入生抽和姜葱末
  • 第八步
    煮开后加入虾籽划散
  • 第九步
    加点白和砂糖煮开,这个就是虾籽酱油
  • 第十步
    锅里放入猪油,倒入姜末葱末爆香
  • 第十一步
    虾仁提前加料、盐、生粉拌匀腌制一会,倒入腌制好的虾仁快速翻炒
  • 第十二步
    接着放入虾脑加一点点盐和料一起炒匀
  • 第十三步
    加入湿淀粉炒浓稠盛出备用,这个就是浇头
  • 第十四步
    另一锅里水煮开后加入面条,煮开后加冷水再次煮开就捞出
  • 第十五步
    取一汤碗加入虾籽酱油,还可以加点猪油
  • 第十六步
    加入提前熬制的高汤,调匀就是虾籽酱油面汤
  • 第十七步
    把煮好的面条放入调好的汤碗里
  • 第十八步
    加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

9

收藏

分享
大粥虾

大粥虾

共有445个成果

TA的其他成果

拔丝元宵
烤肋排
回锅鱼片
椰丝牛奶小方
芒果牛奶西米露
大米稀饭的做法
腊鸡腿香肠饭(超详细步骤解读)
清炖鱼
查看全部
三虾面 三虾面
18
已被4088人参考

三虾面如果你们喜欢的话,我们都可以放下很多的面条,如果在超市里面买回来一些蝴蝶面的话,煮出来的味道是很好,吃你们都可以去试下,最好还是要在里面加上一些牛肉,或者……

包含食材