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美味鲜鱼汤面
美味鲜鱼汤面

美味鲜鱼汤面

准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.07.16 10:44

大家都知道鱼的营养价值是非常高的。所以不管是家里人生病了或者是怀孕了需要补营养。吃鱼是最好的选择了。但是今天要推荐给大家的不是怎么做鱼。而是怎样才能做出一份营养的美味鲜鱼汤面。大家不要犹豫了快来跟我学做这道鲜鱼汤面吧。

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主料

  • 面粉 :200

辅料

具体步骤

  • 第一步
    先将鲫鱼去鳞鳃,除内脏,洗净沥干,将锅烧热,放入熟猪油,至八成熟时,将鱼分两批投入炸酥,不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内,用少量油煸透
  • 第二步
    在锅内放清水适量(不可用井水或有碱性的水),烧开时把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸,待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油),大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,成为第一份白汤。将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后将3次白汤混合下锅,放入虾籽,绍、姜葱烧透,用细汤筛过滤即成。
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  • 第三步
    把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些,夏季可少放些水,其它季节可多放些水),用细刀(108齿的切片)切成细面条
  • 第四步
    将面下入沸入锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水冲刷一下,再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花,捞入面条,舀入沸滚的鱼汤即成。

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鲜鱼汤面 鲜鱼汤面
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