美味的香芋蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.烤箱180度预热，黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。
• 第二步
  2.4个全蛋和5个蛋黄，和25g糖一起，用厨师机打发：搅打至体积变大颜色变浅，浓稠的液体缓缓滴落后，不立刻消失。
• 第三步
  3.蛋白分三次加入细砂糖，搅打至倒盆不洒，打蛋头有小弯钩。
• 第四步
  4.取一半蛋白加入第一步打发的全蛋液中，翻拌均匀。
• 第五步
  5.然后将低粉和玉米淀粉过筛加入，用刮刀切拌均匀。
• 第六步
  6.再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。
• 第七步
  7.沿着刮刀缓缓倒入黄油，然后翻拌均匀。
• 第八步
  8.将面糊从20cm高处缓缓倒入烘焙垫（也可以换成垫了烤纸的烤盘）抹平。
• 第九步
  9.180度烘烤13-15分钟（以表面上色，用牙签在中间戳洞取出后没有黏连物为准）。
• 第十步
  10.撕去烘焙垫，正面朝下垫在烤纸上晾凉，切边。
• 第十一步
  11.蒸熟去皮的香芋，掰成小块放进搅拌机。
• 第十二步
  12.加热过的牛奶和两小勺紫薯粉（只是为了调色，又不想用色素）混合搅匀，过筛倒入搅拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒入少量。
• 第十三步
  13.根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。
• 第十四步
  14.淡奶油加入糖粉，搅打到6分发，倒入香芋泥（香芋泥有颗粒口感更好哦）搅打均匀。这样香芋奶油就做好了。
• 第十五步
  15.从蛋糕卷的一端开始抹奶油，到最后空出2cm不抹。
• 第十六步
  16.我们将短边卷起，裹上烤纸冷藏一小勺定型，取出切片。