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苏式豆沙月饼
苏式豆沙月饼
苏式豆沙月饼

苏式豆沙月饼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.05 04:36

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主料

辅料

  • 猪油 ：150g
  • 水 ：80g
  • 细砂糖 ：30g

具体步骤

  • 第一步
    1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替），细砂糖30克，水80克。 油酥：猪油50克（溶化状态），低筋面粉100克。 馅料：豆沙馅
  • 第二步
    2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。
  • 第三步
    3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟（1，2松弛都很重要）。
  • 第四步
    4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。
  • 第五步
    5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。
  • 第六步
    6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。
  • 第七步
    7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。

烹饪技巧

  • 猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替）。

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苏式豆沙月饼 苏式豆沙月饼
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已被1941人参考

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