美味的绿茶红豆蜜语

具体步骤

• 第一步
  首先要备好蜜红豆。蜜红豆菜谱随后奉上。
• 第二步
  将两只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白分3次加入24克白糖打成湿性发泡，然后放入冰箱备用。湿性发泡就是提起打蛋头蛋白霜呈现一小弯钩。
• 第三步
  将绿茶叶放入料理机中打成粉末。
• 第四步
  过筛2-3次得到绿茶细粉备用。
• 第五步
  然后将16g牛奶、12g白糖、16g色拉油、两个蛋黄，用手动打蛋器打均，筛入5g绿茶粉和低筋面粉30g，用橡皮刮刀翻拌均。注：不要过度搅拌以防面粉起筋。
• 第六步
  盛出1／3蛋白与蛋黄糊拌均，用切拌的手法。
• 第七步
  然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。得到较浓稠的蛋糕糊。
• 第八步
  将蛋糕糊倒入模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。上下火175度，烤18分钟。注：最好用8寸的长模。
• 第九步
  待到完全冷却脱模，用直径6cm的切模工具切分。
• 第十步
  奶油100克加糖10克打发。
• 第十一步
  取一片切好的圆蛋糕片，用小号菊花型花嘴挤满打发的奶油。
• 第十二步
  在奶油上铺满蜜红豆。
• 第十三步
  然后再挤上一层打发的奶油。
• 第十四步
  最后盖上另一片圆蛋糕片，挤上一圈打发奶油，中间堆上些蜜红豆即完成。