美味茄汁鸭脯

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.12 12:35

众所周知，鸭脯是鸭子身上最好吃的部位，富含丰富的蛋白质和微量元素，所以一道风味独特又美妙的美食小吃茄汁鸭脯更是让人喜爱不已。而且色泽鲜亮诱人，口感清脆爽口让人回味无穷。可能充分领略到美食的魅力，搭配着一碗软糯香甜的米饭更是美不胜收呢。

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主料

• 鸭脯 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 葱姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鸭脯肉，洗净沥干后，均匀地打上花刀，放入玻璃碗中：加入食盐、白糖、葱姜、蚝油、料酒、鱼露、白胡椒粉等作料加盖腌制2小时左右
• 第二步
  锅烧热，滴入少许芥花油，将鸭脯皮面朝下，平铺于炒锅中，中小火煎制皮微黄起卷后，翻面继续，待肉面煎微黄后，再翻至皮面朝下，看皮面已比之前更焦黄了，再翻至肉面朝，待鸭肉面，用筷子能戳动时，关火，并拣至案板上，真热切大块，码放盘中
• 第三步
  起锅，青豌豆焯水捞出，锅中倒少许芥花油，放入少许清水、番茄沙司、白醋和白炒 至浓稠，倒入青豌豆，炒匀关火，最后将茄汁淋在鸭脯上，开吃

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包含食材

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