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老婆版-辣油豆豉
老婆版-辣油豆豉

老婆版-辣油豆豉

准备时间:1分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.04.11 04:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好辣椒面,干豆豉。将干豆豉用水冲洗并沥干水待用(水一定要沥干);辣椒面里添加焙熟的白芝麻待用;
  • 第二步
    2. 将植物油(菜籽油最佳)倒入锅中,烧至九成热(冒青烟)时关火,让油降温5—10分钟,加入辣椒面适量,用筷子搅拌均匀,再放入豆豉,稍凉后再倒入少量辣椒面即可,这就制成了色香味美的老婆版“辣油豆豉”。
  • 第三步
    3. 等油辣子和豆豉相融变凉后,装入玻璃容器中盖上密封盖储存,随吃随用就好!最好是等上七天再享用,那样的味道更好!夜晚十一点才到家的男人,尝了口说:辣的好爽,年三十吃饺子正好!让他深度点评下,他说:买的老干妈有杂质,老婆版的口感没有杂质,豆豉是豆豉,辣椒是辣椒,就是油多了点!我的辩解是:油多点,不容易坏!
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烹饪技巧

  • 1)喜辣的口味,最好选用朝天椒辣椒面,因为其是众多辣椒品种之中的至辣上品;2)喜麻辣的口味,可以酌情添加花椒或麻椒;3)干豆豉的制作有点儿麻烦,其实在超市购买到袋装的豆豉,也可以同上制作;4)辣椒面,可以自己制作,也可以在超市购买到包装好的!5)添加白芝麻,是为了口感的香醇!

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欢喜厨厨房

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