美味的油泼扯面

具体步骤

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  第一步
  1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面。
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  第二步
  2.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟。
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  第三步
  3.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状。
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  第四步
  4.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时。
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  第五步
  5.取一个小剂子擀成长条状将其压扁。
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  第六步
  6.用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间横压一下。
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  第七步
  7.两手揪住上下两端将面扯长；如果中间厚就按住中间的两端均匀的一边摔打案板一边扯长。
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  第八步
  8.中间横压的部分形成一道薄膜。
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  第九步
  9.按照中间的薄膜轻轻扣开一个口，然后扯开。
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  第十步
  10.中间扯开一个小口后，双手沿着扯开口的两边向左右两个方向扯开。
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  第十一步
  11.扯开薄膜，形成封闭的一圈面条。
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  第十二步
  12.锅中烧水，水开后放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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  第十三步
  13.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
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  第十四步
  14.锅中烧水，放入少量盐和油，洗净的油菜焯到变成深绿色捞出。
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  第十五步
  15.碗中放入焯好的油菜，放入适量盐、味精，1勺生抽、2勺陈醋
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  第十六步
  16.放入切好的葱花、蒜末、1勺辣椒粉
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  第十七步
  17.锅中油烧热后浇到辣椒、葱蒜末上。