自制桃酥

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.08 01:34

美味的自制桃酥，十分适合下午茶的点心，这道家喻户晓的点心因为其，酥脆可口香甜的口感被人们喜爱，关于这道点心的由来是，有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。这种便于携带保存并且美味的点心便在民间传开。

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主料

• 低筋面粉 ：130
• 全蛋 ：30

辅料

• 糖粉 ：70
• 泡打粉 ：适量
• 小苏打粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 白油 ：75
• 核桃 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
• 第二步
  2. 糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；
• 第三步
  3. 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
• 第四步
  4. 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
• 第五步
  5. 取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
• 第六步
  6. 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；
• 第七步
  7. 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。

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