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口齿留香的煎小偏口鱼
口齿留香的煎小偏口鱼

口齿留香的煎小偏口鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.07 04:29

今天婆婆给我做了一种煎小偏口鱼,婆婆告诉我它也叫做比目鱼。当它被我吃进口中的那一刻,我觉得它的肉质很鲜美,口感嫩滑。我觉得不仅适合孩子,也很适合老人吃。尤其是煎的鱼,那吃起来就是一个酥字啊。又香又嫩的,好吃的让人停不下来。可以说作是口齿留香啊!

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主料

  • 偏口鱼 :750

辅料

  • 盐 :适量
  • 蛋液 :适量
  • 植物油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜的鱼,身上会有黏糊的感觉,会沾着很多海里的脏东西;
  • 第二步
    2. 如何判断鱼的新鲜程度,一是扒开鱼鳃看看,颜色鲜艳是鲜艳的红色,表明鱼很新鲜,若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色,表明这鱼放置时间过长已不新鲜;
  • 第三步
    3. 看鱼的眼睛,新鲜的鱼,眼珠子铮明瓦亮呈透明状,眼珠子是饱满的;若眼珠子凹陷,黯淡无光,一般是冰鱼或不新鲜的鱼;多买几次,就差不多能掌握;
  • 第四步
    4. 先用剪子刨开鱼肚子,掏出鱼肠子,不喜欢吃鱼头的,可直接把鱼头剪掉,这种鱼本身鱼头就很小,没啥吃头,稍微刮一下鱼鳞,基本没有鱼鳞,流水下把鱼冲洗干净,收入盆里,撒适量的盐,腌渍入味,一般情况下腌半天能入味;这一次买的鱼大部分都有鱼籽;
  • 第五步
    5. 一个鸡蛋打散,把腌好的鱼放进蛋液里,二面都沾蛋液;
  • 第六步
    6. 平底锅里放一层植物油,油七成热时,放进鱼,盖好盖子,避免油到处溅,中火,一面煎5分钟,翻面再煎5分钟,即可盛出;
  • 第七步
    7. 趁热吃,表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,还有鱼籽,新鲜的鱼只用盐调味,味道就非常鲜美。

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甜点女孩

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煎小偏口鱼 煎小偏口鱼
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煎小偏口鱼我们在家里面自己制作的时候可以多放一些鸡蛋液,做好的酱制作出来的炸鱼味道才会特别的好吃,而且,一定要记住,应该多添加上一些豆瓣儿酱做出来的味道也是很好……

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