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美味的发面手撕面包
美味的发面手撕面包

美味的发面手撕面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.05 11:12

发面手撕面包虽然做起来很麻烦但是吃起来却是其它面包所不能相比的,所以做完后就会有满满的成就感,因为经过亲手制作的麻烦工艺后尝试到这样的工序再能亲自品尝,你就能明白手撕面包的神奇之处,所以这就是它与其他的面包所不同的地方。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min
  • 第二步
    将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min
  • 第三步
    将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉
  • 第四步
    加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜
  • 第五步
    加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团
  • 第六步
    将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min
  • 第七步
    将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油
  • 第八步
    擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)
  • 第九步
    重复一次上一步骤操作(四折二次)
  • 第十步
    将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状
  • 第十一步
    折成形状,放入模具
  • 第十二步
    进行最后发酵,时间约90min
  • 第十三步
    待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
  • 第十四步
    待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
  • 第十五步
    成品

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酒水馆

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发面手撕面包 发面手撕面包
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发面手撕面包,它吃起来的味道也是非常不错的,只是如果你喜欢在家里面做的时候我们还是应该在面里面多掺杂上一些玉米面,吃起来的味道也是非常的好,而且呢如果你喜欢的话……

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