主料

辅料

第一步

1.用分蛋器将蛋清蛋黄分离
第二步

2.在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入30克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀
第三步

3.将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋，加入切成小块的香蕉
第四步

4.在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入40克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散
第五步

5.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈
第六步

6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上
第七步

7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
第八步

8.加入切成大块的香蕉
第九步

9.倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来
第十步

10.160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了
第十一步

11.取出在桌面轻敲几下立即倒扣
第十二步

12.凉凉后脱模
第十三步

13.将鲜奶油打发，加入适量朗姆酒，将鲜奶油装入裱花袋中自由发挥，我的这个