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金朗姆香蕉戚风蛋糕
金朗姆香蕉戚风蛋糕

金朗姆香蕉戚风蛋糕

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.24 06:15

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主料

  • A蛋黄糊:蛋黄 :4个
  • 盐 :一小撮
  • 细砂糖 :70
  • 低筋面粉75
  • 色拉油50ml
  • 水 :50ml
  • 香蕉泥 :113
  • 金朗姆酒 :2/3大匙
  • B蛋白糊:蛋白 :5个
  • 柠檬汁 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 香蕉用叉子压成泥,拌入一小匙柠檬汁,避免氧化变黑。
  • 第二步
    2. 低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
  • 第三步
    3. 烤箱预热175度,蛋白蛋黄分离。
  • 第四步
    4. 蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅,加入香蕉泥拌匀。
  • 第五步
    5. 缓慢加入色拉油拌匀,接着加入水拌匀,再加入金朗姆拌匀,最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
  • 第六步
    6. 蛋白内滴入少许柠檬汁,用电动打蛋器中速开打,中途分三次加入细砂糖。
  • 第七步
    7. 当蛋白打至接近干性发泡(即有圆锥形尖角),挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
  • 第八步
    8. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,用刮刀拌匀。
  • 第九步
    9. 从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中,用手指压住烟筒震出大气泡。
  • 第十步
    10. 将模具放入烤箱,降至170度,烤40分钟。
  • 第十一步
    11. 出炉后即刻合不倒扣,彻底凉后脱模。

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