自制杭椒牛柳

具体步骤

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  第一步
  1.主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
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  第二步
  2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
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  第三步
  3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
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  第四步
  4.切好的牛肉条。
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  第五步
  5.把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
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  第六步
  6.倒入一点料酒，去腥。
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  第七步
  7.撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
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  第八步
  8.倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
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  第九步
  9.再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
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  第十步
  10.最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
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  第十一步
  11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。
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  第十二步
  12.切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
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  第十三步
  13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
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  第十四步
  14.加入少许干淀粉，搅匀。
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  第十五步
  15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
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  第十六步
  16.锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
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  第十七步
  17.另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
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  第十八步
  18.放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
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  第十九步
  19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
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  第二十步
  20.倒入勾兑好的调汁。
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  第二十一步
  21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。