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粤式炒牛河
美味的粤式炒牛河
美味的粤式炒牛河

美味的粤式炒牛河

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.07.04 12:01

粤式炒牛河是粤菜的一种，在粤大家都很喜欢炒粉干和牛河，一般粤菜以清淡为主，所以粤式炒牛河也是很清淡的，它的味道很鲜美里面有很多配菜，吃起来味道特别的香，可以当作早饭，也可以当作菜肴，吃的时候可以配上一碗香喷喷的例汤，好吃不上火。

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主料

辅料

  • 小苏打粉 ：1/8小匙
  • 蛋清 ：1/4个
  • 玉米淀粉 ：1小匙
  • 清水 ：1大匙
  • 蚝油 ：1大匙
  • 生抽 ：2大匙
  • 砂糖 ：1又1/2小匙
  • 细盐 ：1/4小匙
  • 老抽 ：2小匙
  • 料酒 ：1/2大匙
  • 白胡椒粉 ：1/4小匙
  • 鸡精 ：1/4小匙

具体步骤

  • 第一步
    1.牛肉逆纹切成薄片。
  • 第二步
    2.将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
  • 第三步
    3.韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
  • 第四步
    4.取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
  • 第五步
    5.炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
  • 第六步
    6.炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
  • 第七步
    7.炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
  • 第八步
    8,再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
  • 第九步
    9.如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。

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粤式炒牛河 粤式炒牛河
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粤式炒牛河是一个十分给力的美味佳肴哦，平时时间充足的时候来一份这个东西，我相信会是十分棒的一件事情呢，你知道吗，美味绝对不是独自等待呢，你需要自己做一份才能体会……

包含食材
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牛肉 芹菜 洋葱

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