好吃的粤式炒牛河

具体步骤

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  第一步
  1.看，这就是用大米磨成浆做出的湿米粉啦。此米粉湿而不烂，吃起来爽口嫩滑。
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  第二步
  2.备好新鲜牛肉洗干净，用厨纸吸干水，切成薄片。
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  第三步
  3.牛肉切成薄片，用生姜丝拌入牛肉片里，下几滴米酒，一大匙白糖，少许生抽，少许玉米淀粉与牛肉抓均匀，用手使劲抓，这样牛肉炒熟才比较嫩滑。
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  第四步
  4.备好洋葱，芹菜和小红椒，并且每样都切好。
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  第五步
  5.热锅下花生油，将制好的牛肉入锅中火炒，要不断翻炒。
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  第六步
  6.牛肉炒至5分熟时，把洋葱放入锅与牛肉炒出香味(攴厅里的炒牛河，洋葱是后炒，但我觉得这样做没有洋葱香)
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  第七步
  7.牛肉和洋葱炒制8分熟时，把准备好的湿米粉放入锅，米粉入锅后，火候要猛，炒牛河的关键，边炒边调入生抽，(盐就不用下啦)，用锅铲迅速翻转，如果怕米粉断条，左手用锅产翻炒，右手用双筷子辅助翻米粉。
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  第八步
  8.米粉猛火炒入味时，将切好的芹菜放入锅，继续翻炒几下关小火调入再调入花生油，少许白糖(鸡精也行，本人不喜，用白糖调入)再翻一下关火拌匀即可。
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  第九步
  9.炒好的牛河装盘，切碎小红椒撒上或者用小碟子装上拌酱油(牛河不够味可浇辣酱油吃)
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  第十步
  10.牛河成品
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  第十一步
  11.牛河成品