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美味的老北京疙瘩汤
美味的老北京疙瘩汤

美味的老北京疙瘩汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.23 06:14

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主料

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 香菜适量
  • 油 :适量
  • 香油 :适量
  • 盐 :适量
  • 香葱 :适量

具体步骤

  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解一
    第一步
    1.材料准备
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解二
    第二步
    2.在面粉中慢慢的一点点加入温水,边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边,和好一些疙瘩,就投入煮沸的汤锅中一些,再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大,就用手或筷子撕开。
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解三
    第三步
    3.锅内放少量的油加热,葱姜炝锅
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解四
    第四步
    4.放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解五
    第五步
    5.炒出汤汁,柿子基本溶化时,加入盐和糖翻炒。
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解六
    第六步
    6.加水,大火煮至沸腾
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解七
    第七步
    7.汤沸后,转中小火,下入面疙瘩,同时搅动,直至全部面疙瘩下入锅中,盖锅盖略煮一会儿,5分钟左右。
  • 美味的老北京疙瘩汤的做法图解八
    第八步
    8.加盐调味,沿锅边,倒入搅好的蛋液。搅动一下,就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。

烹饪技巧

  • 做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

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