好吃的香芹牛肉饼

具体步骤

• 第一步
  牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
• 第二步
  香芹牛肉饼的做法步骤22.香芹洗净去根，水开后放入西芹飞水，水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状，挤出水分。
• 第三步
  香芹牛肉饼的做法步骤33.拿出冰箱冷藏好的牛肉馅，牛肉比之前硬了很多，是因为油脂遇冷固化了。
• 第四步
  4.牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。
• 第五步
  5.香芹牛肉馅已经做好。
• 第六步
  500面粉加300水和1g盐加20ml油，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1拿出醒好的面团下剂，擀皮要中间厚四边薄，放入牛肉香芹馅，包制成包子形状
• 第七步
  用手按压成1cm厚，因为面较软，入锅烙制前按压成饼状。不粘锅加油烧热，油多一些。放入肉饼，中火煎烙。底面焦黄后翻面烙制反复烙制馅饼成熟，两面金黄。盛出一锅，继续下一锅。
• 第八步
  成熟的馅饼，馅料会收缩。皮薄馅大，味道清香，口感脆爽