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特别的紫薯黑芝麻馒头
特别的紫薯黑芝麻馒头

特别的紫薯黑芝麻馒头

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.27 04:16

今天给大家介绍一款特别的家常美食,说它家常是因为它几乎每天都会出现在我们的饭桌上,说它特别是因为它和我们普通的吃食不一样,他里面含有三种物质,紫薯大家都熟悉吧,颜色我很喜欢,然后就是特别香脆的黑芝麻,这道主食是什么呢?就是紫薯黑芝麻馒头。

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主料

  • 黑芝麻 :30
  • 面粉 :800
  • 紫薯80
  • 酵母 :4
  • 水 :适量

辅料

  • 碱水 :3

具体步骤

  • 第一步
    1.将黑芝麻用小火炒熟(请忽略其中的白芝麻)
  • 第二步
    2.生紫薯去皮切成大片
  • 第三步
    3.将1和2放入豆浆机加入适量的清水,开启米糊档
  • 第四步
    4.将打好的米糊放凉
  • 第五步
    5.将4和酵母一起放入面粉中,搅拌,米糊要一点一点的倒入,不要全部倒进去,以免将面和的太稀
  • 第六步
    6.最后用手将5和成面团,做到“三光”,盖保鲜膜放温暖处进行发酵
  • 第七步
    7.发至2-2.5倍大,用手扎洞,洞不回缩,面团不塌陷即可
  • 第八步
    8.给面团排气时,手沾碱水,扎进面团中,并揉均匀,因为面团中有紫薯的天然植物色素,所以碰到碱水时会出现变色的情况,属于正常现象
  • 第九步
    9.将面团揉成长条,切成大小一致的馒头剂子(大小不一也可以)
  • 第十步
    10.将剂子揉成滚圆的馒头生坯,盖保鲜膜,在案板上醒40分钟
  • 第十一步
    11.我采用的是开水上锅,直接大火蒸15分钟。

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