特别的紫薯黑芝麻馒头

具体步骤

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  第一步
  1.将黑芝麻用小火炒熟（请忽略其中的白芝麻）
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  第二步
  2.生紫薯去皮切成大片
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  第三步
  3.将1和2放入豆浆机加入适量的清水，开启米糊档
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  第四步
  4.将打好的米糊放凉
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  第五步
  5.将4和酵母一起放入面粉中，搅拌，米糊要一点一点的倒入，不要全部倒进去，以免将面和的太稀
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  第六步
  6.最后用手将5和成面团，做到“三光”，盖保鲜膜放温暖处进行发酵
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  第七步
  7.发至2-2.5倍大，用手扎洞，洞不回缩，面团不塌陷即可
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  第八步
  8.给面团排气时，手沾碱水，扎进面团中，并揉均匀，因为面团中有紫薯的天然植物色素，所以碰到碱水时会出现变色的情况，属于正常现象
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  第九步
  9.将面团揉成长条，切成大小一致的馒头剂子（大小不一也可以）
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  第十步
  10.将剂子揉成滚圆的馒头生坯，盖保鲜膜，在案板上醒40分钟
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  第十一步
  11.我采用的是开水上锅，直接大火蒸15分钟。