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美味鲅鱼面
美味鲅鱼面

美味鲅鱼面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.24 10:17

美味鲅鱼面,以前没吃过这种面,后来认识了一位朋友,从她那里才知道,鲅鱼也称“丈人鱼”,每年的5月,是岛城大批鲅鱼上市的时间,而岛城上的那些女婿们,几乎都要买上2条新鲜的大鲅鱼去孝敬老丈人,这都快成了一种不成文的习俗了。虽然我不是岛城人,但是我也好想吃一回正宗的鲅鱼面啊。

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主料

辅料

  • 葱 :2段
  • 3片

具体步骤

  • 第一步
    1.新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
  • 第二步
    2.锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
  • 第三步
    3.捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
  • 第四步
    4.再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
  • 第五步
    5.用盐调味;
  • 第六步
    6.另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;
  • 第七步
    7.捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。

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鲅鱼面 鲅鱼面
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鲅鱼面我还是比较愿意吃这道菜的,而且大家一定要记住的角色也可以在里面多放一些,珠江面煮出来的味道才会特别的好吃,而且能我非常愿意在家里面制作的时候里面多放在一些……

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