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美味的鲅鱼面
美味的鲅鱼面

美味的鲅鱼面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.23 06:32

美味的鲅鱼面,可能你们听到这一个名字的时候呢,觉得其实也不是很美味,但是我建议朋友们要先自己制作出来,吃一下才说明好不好吃吧,因为我说这款菜式是很好吃的,但是你们可能会不太感受的到,所以呢,我们就是要先制作吃来尝试一下。

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主料

  • 鲅鱼头 :1个

辅料

  • 葱 :2段
  • 鲅鱼骨刺 :1副
  • 水 :适量
  • 盐 :适量
  • 3片
  • 香菜少许

具体步骤

  • 美味的鲅鱼面的做法图解一
    第一步
    1.新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解二
    第二步
    2.锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,
  • 美味的鲅鱼面的做法图解三
    第三步
    3.小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解四
    第四步
    4.捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼骨不用,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解五
    第五步
    5.再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,
  • 美味的鲅鱼面的做法图解六
    第六步
    6.大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解七
    第七步
    7.用盐调味;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解八
    第八步
    8.另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;
  • 美味的鲅鱼面的做法图解九
    第九步
    9.捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。

烹饪技巧

  • 只用盐调味,用葱姜去腥,香菜起到至关重要的作用,极具青岛特色的鲅鱼面。

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鲅鱼面我还是比较愿意吃这道菜的,而且大家一定要记住的角色也可以在里面多放一些,珠江面煮出来的味道才会特别的好吃,而且能我非常愿意在家里面制作的时候里面多放在一些……

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