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腌笃鲜
腌笃鲜

腌笃鲜

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.22 07:59

春笋和咸肉一起制作而成的,春笋味道清淡,营养丰富,含有的水分也非常多,纤维素含量高,但是脂肪压,淀粉的含量非常低,还有很高的药用价值,有助于消化和排泄,所以对于减肥有一定的功效,和咸肉一起制作成菜品,非常不错

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 腌笃鲜的做法图解一
    第一步
    1.食材准备:春笋、咸肉、筒骨
  • 腌笃鲜的做法图解二
    第二步
    2.春笋切成滚刀块
  • 腌笃鲜的做法图解三
    第三步
    3.咸肉也切成块
  • 腌笃鲜的做法图解四
    第四步
    4.春笋和筒骨分别焯一下水,春笋有瑟味,焯水能够去除春笋的苦涩味
  • 腌笃鲜的做法图解五
    第五步
    5.筒骨焯水后,清水冲洗干净
  • 腌笃鲜的做法图解六
    第六步
    6.除春笋外,所有材料倒入大的煲锅内,加老、生姜片和葱段大火煮开,然后改中火炖至汤汁发白,然后改小火再慢炖一小时左右
  • 腌笃鲜的做法图解七
    第七步
    7.加入焯过水的春笋再炖半小时左右,起锅撒上葱段开吃

烹饪技巧

  • 1、咸肉选把白里泛红的肉是比较新鲜,腌笃鲜中的筒骨也可以改成排骨、肉或者其他的原材料2、此菜不用放盐了,事先可以尝下咸淡,无需加任何的调料品

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