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松软的红薯蛋黄酥
松软的红薯蛋黄酥

松软的红薯蛋黄酥

准备时间:20分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.06.22 06:56

喜欢烘焙的孩纸们看过来啦!今天跟大家分享松软的红薯蛋黄酥的做法。蛋黄酥是广东这边的一道传统的点心,男女老少都喜欢。红薯蛋黄酥有着可爱的外表,就像一个蛋黄穿了很多层衣服,表面有黑芝麻点缀。一口咬下去,层层酥脆,口感丰富,中间的红薯层甜甜糯糯,加上鸭蛋黄流出红油,口齿留香。

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主料

  • 面粉(皮) :100
  • 糖(皮) :20
  • 猪油(皮) :40
  • 水(皮) :40
  • 面粉(油酥) :60
  • 猪油(油酥) :30

辅料

  • 蛋黄液 :适量
  • 咸蛋黄 :5个
  • 熟糯米粉 :适量
  • 红薯2个

具体步骤

  • 第一步
    红薯洗净切片后,蒸15分钟,稍微晾凉一会,压成泥。加入适量 熟糯米粉,抓好备用
  • 第二步
    咸蛋黄用浸泡一会,放入烤箱中200度,烤五分钟后,切开备用
  • 第三步
    将面皮和油酥分别揉好,盖上保鲜膜醒半个小时左右
  • 第四步
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份,我分了9份,并静置松弛15分钟左右。
  • 第五步
    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来
  • 第六步
    把卷好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
  • 第七步
    盖保鲜膜静止一会。
  • 第八步
    反复两次擀开卷起。
  • 第九步
    将卷好的面团用手指在中间位按下,把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 第十步
    用准备好的,红薯馅擀成皮后,包裹上蛋黄,成圆形。
  • 第十一步
    将馅放在面片中央,并包起来,包的时候要注意,收口处不能沾上馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来.
  • 第十二步
    包好的放入放好油纸的烤盘上,在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上一些者黑芝麻
  • 第十三步
    把烤盘放进预热好的烤箱,200度,烤25分钟,表面金黄色即可出炉。

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红薯蛋黄酥我们一定要在做的时候里面多放了一些蛋糕或者是在里面多放上一些黄油,吃起来的味道才会特别的不错,我们可以多放开一些红薯,然后把它用锅里面蒸手之后再放在里……

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