甜蜜蜜的红糖红枣辫子包

具体步骤

• 第一步
  先放入鸡蛋、牛奶、70克水，红糖。一个鸡蛋的重量一般为60克，可以放55克，只留下5克用来刷表面
• 第二步
  加入全部面粉、盐
• 第三步
  加入全部面粉、盐
• 第四步
  新疆大枣洗净晾干
• 第五步
  切成颗粒状
• 第六步
  面团成型很好，用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时
• 第七步
  两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到粗膜，放酵母
• 第八步
  启动和面程序，分次加入20ml色拉油
• 第九步
  程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑
• 第十步
  拿出面团放在温暖处或有发酵功能的烤箱，等待起发
• 第十一步
  启发好的面团分手揉排出气体，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
• 第十二步
  启发好的面团分手揉排出气体，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
• 第十三步
  重复3次擀开叠被子
• 第十四步
  把面团再次擀成长方形，撒上红枣粒
• 第十五步
  卷起来，并分成两块
• 第十六步
  取一块擀成长方形
• 第十七步
  留出一头切成3条，编成辫子状。
• 第十八步
  留出一头切成3条，编成辫子状。
• 第十九步
  发到8分满时取出用预留的蛋液刷上
• 第二十步
  蛋液不要涂抹太厚，送入烤箱170度，40分钟
• 第二十一步
  面包表面上色后中途及时加盖锡纸
• 第二十二步
  烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软