好吃红糖红枣辫子包

具体步骤

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  第一步
  1.先放入鸡蛋、牛奶、70克水，红糖。一个鸡蛋的重量一般为60克，可以放55克，只留下5克用来刷表面。
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  第二步
  2.加入全部面粉、盐。
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  第三步
  3.启动活面程序
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  第四步
  4.面团成型很好，有干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时。
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  第五步
  5.提前备好的无核红枣粒
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  第六步
  6.两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到粗膜，放酵母。
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  第七步
  7.分次放色拉油，启动和面程序。
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  第八步
  8.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
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  第九步
  9.拿出面团放在温暖处或有发酵功能的烤箱，等待起发。
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  第十步
  10.启发好的面团分手揉排出气体，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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  第十一步
  11.擀成长方形像叠被子一样叠起来，重复3次叠被子。
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  第十二步
  12.把面团再次擀成长方形，撒上红枣粒。
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  第十三步
  13.卷起来，并分成两块。
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  第十四步
  14.取一块擀成长方形
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  第十五步
  15.留出一头切成3条
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  第十六步
  16.编成辫子状，另一块重复编成辫子。
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  第十七步
  17.放入不粘烤盘，送烤箱中等待二发。
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  第十八步
  18.发到8分满时取出用预留的蛋液刷上
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  第十九步
  19.蛋液不要涂抹太厚，送入烤箱170度，40分钟。
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  第二十步
  20.面包表面上色后中途及时加盖锡纸。
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  第二十一步
  21.烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。
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  第二十二步
  22.面包柔软拉丝，红糖红枣的香味烤的时候就已经飘香了。