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菜谱

中头梅油泡三蔬

好吃的中头梅油泡三蔬

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.17 11:12

这一道好吃的中头梅油泡三蔬，主要用料是茄子、尖椒、豆角和中头梅，并加以各种佐料烹饪而成，富含人体所需的维生素和微量元素，营养价值非常高，好吃又好做。这道菜的烹饪方法也很简单，不会花费很长的时间，材料也很好准备，喜欢的朋友可以试试哦。

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主料

辅料

第一步

将茄子，豆角，尖椒洗净切成一个中指左右的长度，待用，茄子要一开三至四，尖椒切段即可，不能切开，怕辣者可用筷子挑出辣椒籽出，蒜籽去衣拍碎待用，中头梅（猪其中的一个部位）切片，用盐，生抽，味精，糖拌匀腌制，待用
第二步

锅里放入大量的油，烧至120度后放入豆角炸至起白斑，捞起，待用。再放入中头梅拉油至熟即可捞出，待用。再烧至油温130度后放入茄子炸至茄子皮变色即可捞出待用，再升高油温至140度后放入尖椒炸至成虎皮状即可捞出，待用
第三步

猛锅阴油，放入碎蒜籽爆香即可放入炸好的茄子，豆角，尖椒翻炒一会后放入鲍汁、生抽，盐，味精，糖，水后再翻炒一会，然后加入生粉芡，翻炒至糊化即可出锅，要留些汁在锅中。然后用筷子将茄子，尖椒，豆角一样样夹出来放在圆碟围成圆形或扇形。然后加热锅里的汁后放入豆豉，中头梅翻炒一会即可铲到摆好的三蔬中间就可以了。

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