美味的五仁双合酥月饼

具体步骤

• 第一步
  所有主料全部放入盆子里面，搅拌成面团。
• 第二步
  水油皮揉成光滑的面团
• 第三步
  辅料除蛋液以外全部倒入盆子里面搅拌均匀成团。
• 第四步
  和成油酥面团
• 第五步
  把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。（我把油酥放入冰箱冷藏了1小时）
• 第六步
  把水油皮和油酥各分成16个。每个50克左右。
• 第七步
  松弛好后，把油皮擀开。
• 第八步
  油酥放油皮中间
• 第九步
  把油酥包严实。
• 第十步
  拿起一个面团擀成牛舌形状。
• 第十一步
  由上往下卷起。
• 第十二步
  盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 第十三步
  把五仁馅分成每个50克左右
• 第十四步
  拿起一个面卷，用拇指按压
• 第十五步
  放上一个五仁馅。
• 第十六步
  包好，将收口捏紧
• 第十七步
  包好的面团收口朝上放入月饼模中，压实，倒扣月饼模具按压。
• 第十八步
  把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
• 第十九步
  放提前预热的烤箱里，200度上下火中层烤至表面上色，约5分钟。
• 第二十步
  拿出月饼涂上两次蛋液（一定要等月饼凉了在刷。慢慢的刷，因为太酥了，一用力就掉渣的）
• 第二十一步
  再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，注意观察不要烤糊了，及时加盖锡纸。即可