制作五仁双合酥月饼

具体步骤

• 第一步
  1.准备好材料。
• 第二步
  2.水油皮制作：所有主料全部放入盆子里面，搅拌成面团。
• 第三步
  3.水油皮揉成光滑的面团。
• 第四步
  4.油酥的制作：辅料除蛋液以外全部倒入盆子里面搅拌均匀成团。
• 第五步
  5.和成油酥面团。
• 第六步
  6.把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。（我把油酥放入冰箱冷藏了1小时）
• 第七步
  7.把水油皮和油酥各分成16个。每个50克左右。
• 第八步
  8.松弛好后，把油皮擀开。
• 第九步
  9.油酥放油皮中间。
• 第十步
  10.把油酥包严实。
• 第十一步
  11.全部包好了。
• 第十二步
  12.拿起一个面团擀成牛舌形状。
• 第十三步
  13.由上往下卷起。
• 第十四步
  14.盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 第十五步
  15.把五仁馅分成每个50克左右。
• 第十六步
  16.拿起一个面卷，用拇指按压。（烤箱预约200度）
• 第十七步
  17.断面向中间收拢成圆形，收口朝上压扁。
• 第十八步
  18.把面团擀开。
• 第十九步
  19.放到手心里面。
• 第二十步
  20.放上一个五仁馅。
• 第二十一步
  21.包好，将收口捏紧。
• 第二十二步
  22.滚圆。
• 第二十三步
  23.包好的面团收口朝上放入月饼模中，压实。
• 第二十四步
  24.倒扣月饼模具按压。
• 第二十五步
  25.在烤盘上压出月饼。
• 第二十六步
  26.把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
• 第二十七步
  27.放提前预热的烤箱里，200度上下火中层烤至表面上色，约5分钟。
• 第二十八步
  28.拿出月饼涂上两次蛋液（一定要等月饼凉了在刷。慢慢的刷，因为太酥了，一用力就掉渣的）
• 第二十九步
  29.再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，注意观察不要烤糊了，及时加盖锡纸。
• 第三十步
  30.烤好后取出晾凉，放保鲜盒里保存。
• 第三十一步
  31.忍不住多晒几张图，真漂亮。
• 第三十二步
  32.忍不住多晒几张图，真漂亮。
• 第三十三步
  33.亲们快来尝尝吧。又酥又香的五仁双合酥月饼。