好吃的椰蓉卷排包

具体步骤

• 第一步
  将300g面包粉、50g白砂糖、3g盐、4g酵母粉、50g鸡蛋液和135g牛奶搅拌至光滑面团，加入软化的30g黄油，面团能拉出薄膜状，将面团放在容器里包裹着保鲜膜，进行基础发酵。
• 第二步
  在基础发酵时制作椰蓉馅料，黄油室温下软化，加入糖粉。
• 第三步
  将糖粉和黄油打发至黄油体积变大，颜色变浅。
• 第四步
  分多次加入蛋液，每次都将蛋液和黄油打发至完全融合。
• 第五步
  加入牛奶拌匀。
• 第六步
  加入椰蓉，拌匀。（椰蓉馅料做好啦。）
• 第七步
  面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞，也不会回缩，说明基础发酵完成啦。
• 第八步
  将整个面团排气，滚圆松弛20分钟。
• 第九步
  将面团用擀面杖擀成长方形，翻面。
• 第十步
  在面团三分之二的表面涂上椰蓉馅。
• 第十一步
  没有椰蓉的面团向内折叠一次，再次折叠，面团折叠成三折。
• 第十二步
  将面团切成8份。
• 第十三步
  将每一份面团扭成麻花形放在烤盘里，将它覆盖保鲜膜，进行最后发酵。
• 第十四步
  发酵至原来的2倍左右。
• 第十五步
  在排包表面刷一层蛋液。
• 第十六步
  将排包放在180度预热的烤箱中层烘烤15分钟。