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好吃的家常熏鲅鱼
好吃的家常熏鲅鱼

好吃的家常熏鲅鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.15 10:10

家常熏鲅鱼,对于喜欢吃鱼的人来说绝对是一道不可错过的菜肴,本人就是因为特别喜欢吃鱼,所以学会了这道菜,并且时常做来给自己家人吃,而且这道菜肴也很适合用来接待宾客,不过所有的鱼去腥都是很重要的一个步骤,做这道菜的时候一定要特别注意这个步骤,希望大家喜欢。

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主料

辅料

  • 植物油 :适量
  • 盐 :少许
  • 料酒 :10
  • 生抽 :适量
  • 糖 :8
  • 八角 2个
  • 老抽 :少许
  • 姜粉 :少许
  • 桂皮 :少许
  • 香叶 :少许
  • 白胡椒粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    选一条表面光亮,肚皮没破,眼睛清澈的新鲜鲅鱼
  • 第二步
    洗净内脏,膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净,不然会腥
  • 第三步
    切成1厘米厚的段,放入老抽,八角,料,姜粉,盐,白胡椒粉,桂皮和香叶调成腌汁,把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
  • 第四步
    腌好的鱼块取出,沥净水份,大火烧热油,用中火把鱼块炸透
  • 第五步
    另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁,加入几块冰糖,大火煮粘稠后,把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可

烹饪技巧

  • 1、腌鱼时间久一些,翻动一下,更均匀入味。2、没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。3、做好的鱼块味道鲜甜,肉质紧实,在冰箱里冷藏可以放很久。

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家常熏鲅鱼 家常熏鲅鱼
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家常熏鲅鱼在山东可谓是家喻户晓了,家常熏鲅鱼的制作过程不是特别难,很适合那些家里面鱼太多的、短时间内吃不完的人,这样制作过后就算常温放置,鱼也不会坏的。鲅鱼的口……

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