可爱的芝士杯子蛋糕

具体步骤

• 第一步
  蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中
• 第二步
  将30克细砂糖、玉米油、鲜牛奶分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态
• 第三步
  将低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
• 第四步
  接着再加入蛋黄翻拌均匀，蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白
• 第五步
  蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡
• 第六步
  加入50克细砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时即可
• 第七步
  将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
• 第八步
  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 第九步
  将蛋糕糊倒入纸杯模具中，用手端起烤盘轻轻震动几下
• 第十步
  将烤盘放入预热好的烤箱中上层，150度20分钟左右
• 第十一步
  蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用
• 第十二步
  黄油室温软化，芝士隔水软化
• 第十三步
  将黄油、糖粉加入芝士中，搅打均匀
• 第十四步
  将拌均匀的奶酪放室温下静置半小时左右，装裱花袋中，将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上，撒上彩虹糖即可