美味的芝士杯子蛋糕

具体步骤

• 第一步
  将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。
• 第二步
  黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀
• 第三步
  将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶
• 第四步
  用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒
• 第五步
  奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀
• 第六步
  然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。
• 第七步
  在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒
• 第八步
  把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟
• 第九步
  蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
• 第十步
  将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。
• 第十一步
  取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
• 第十二步
  搅拌
• 第十三步
  将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀
• 第十四步
  将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架
• 第十五步
  将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。 准备好装饰的材料
• 第十六步
  将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。
• 第十七步
  在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。
• 第十八步
  撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。