开胃小炒酸辣猪舌

具体步骤

• 第一步
  1.猪舌一只，洗干净，最好取舌头前部不带骨部分；
• 第二步
  2.烧一锅水，倒入适量白酒，煮沸后加猪舌煮10分钟后关火，不开盖；
• 第三步
  3.等约20分钟后取出猪舌，舌苔被热水泡至松软，此时用小刀快速刮去舌苔；
• 第四步
  4.猪舌正反里外的白色舌苔基本清除；
• 第五步
  5.冲洗沥干水切成薄片；
• 第六步
  6.蒜苔摘去顶端细软部分，切成5厘米长段；
• 第七步
  8.锅内倒入蒜苔段，加盐小火翻炒至变软表皮有皱痕，盛出备用；
• 第八步
  9.锅里倒油，倒两种辣椒爆炒；
• 第九步
  10.再下猪舌片；
• 第十步
  11.加白醋、剩余白酒、盐，大火快速翻炒；
• 第十一步
  12.最后加入蒜苔段继续大火爆炒，出锅前淋适量生抽即可。