小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

正宗鱼白炖茄子
正宗鱼白炖茄子

正宗鱼白炖茄子

准备时间:17分钟
烹饪时间:29分钟
发布时间:2017.06.03 03:43

鱼白炖茄子,鱼白是什么呢?既说是鱼肚子中的东西,类似鱼子,看来这要鱼白的选大的鱼才会得到概率大些吧!鱼白炖茄子,这是道比较多水的美食,但不是汤那种,就是汁比较多吧,这样才能炖出鱼白的味道与茄子的味道结合,这样一来就达到去腥的目的了。

更多详情
  • 2077人看过
  • 15
  • 收藏

主料

  • 草鱼肉泥 :125
  • 熟火腿 :10
  • 鸡蛋清 :2个
  • 绿叶蔬菜 :10

辅料

  • 葱结 :10
  • 精盐7
  • 味精2.5
  • 绍酒 :10
  • 姜汁水 :10
  • 淀粉15
  • 白汤 :200
  • 熟猪油 :15
  • 熟鸡油 :10

具体步骤

  • 第一步
    将鱼泥放入大碗中,加水100克、盐5克,搅拌至有粘性时再放入水100克,搅起劲,加姜汁
  • 第二步
    蛋清打匀,再加味精1.5克,搅成鱼白料,将火腿切10片菱形片
  • 第三步
    锅中放清水半锅置火上,用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内,然后移至火上氽,下面成白色时将鱼片翻身,锅边水沸时加入冷水,待两面都成白玉色即成“鱼白”
  • 第四步
    炒锅在旺火上烤热,下猪油15克,下入葱段煸炒至有香味,放入绍和白汤,捞出葱段,放精盐2克、味精1克,将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白,转动炒锅,用手勺轻轻的一推,加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成

15

收藏

分享
花生也想有个家

花生也想有个家

共有448个成果

TA的其他成果

腊八蒜
好吃的蒸鱼头
营养青菜面
家常香甜玉米粒
戚风奶油蛋糕
豉姜油麦菜(不一样的味道)
鸡蛋调黄瓜
炒苦瓜
查看全部
鱼白炖茄子 鱼白炖茄子
23
已被2088人参考

鱼白炖茄子是一道用鱼白还有茄子等为原材料而做成的美食。鱼白就是鱼肚上种白色的食物,这种东西很少但是很好吃所以很多人都喜欢吃。茄子也是常见的素菜,紫色的茄子还有丰……

包含食材