诱人的芝加哥馅饼披萨

具体步骤

• 第一步
  混合所用原料，揉成光滑有筋度的面团，大概扩展阶段。这个面团是比较干的，我在爸妈这里，啥工具没有，只好手揉，好在这面团对筋度要求不高，采取的办法是 揉几分钟，放置10分钟，再揉几分钟，如此3次，至扩展阶段。不要为了揉面方便任意加水，如果面团太软，后面会很难操作，要记住这个面团是用来做馅饼底 的，手感要和派皮差不多。
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• 第二步
  放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时。此时可以直接用，但是强烈建议把面团冷藏若干小时或者过夜，风味和组织都会有很大提高。
• 第三步
  混合所有原料，搅拌均匀。
• 第四步
  用黄油把洋葱和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，盐，小火煮1小时
• 第五步
  把面团分为2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀开成直径41CM的大圆，小的擀开成直径23CM的圆，盖保鲜膜，放松15分钟。
• 第六步
  取一个直径23CM，高度至少5CM（我的有7.5CM高）的模具，抹油防粘，底部撒橄榄油，把大圆面皮放入模具
• 第七步
  铺上意大利猪肉馅，略压扁。铺切片的马苏乳酪。铺蘑菇片。
• 第八步
  把小的圆面皮覆盖在馅料上，把高出的大面皮的边缘折下，和小圆面皮的边缘捏紧，中间割几刀，以便漏气。
• 第九步
  盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。
• 第十步
  放入预热218C的烤箱内烤25分钟左右，至四周金黄，中间乳酪冒泡。
• 第十一步
  放凉15分钟后，脱模。只要模具抹油充分，很容易脱。