记忆中的酒香柴鱼

具体步骤

• 第一步
  把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉
• 第二步
  把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉。
• 第三步
  用手轻轻的抓匀腌制十分钟。
• 第四步
  锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
• 第五步
  开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了。
• 第六步
  把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形
• 第七步
  把炸好的柴鱼捞起控干油。
• 第八步
  黄油，花椒，姜片，香葱段备用。
• 第九步
  锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香。
• 第十步
  然后加入黄酒。酒烧开后，把配料捞出。
• 第十一步
  倒入炸好的柴鱼块。加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均。
• 第十二步
  再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅