香喷喷的蒸蛋糕

具体步骤

• 第一步
  将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
• 第二步
  在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
• 第三步
  分次加入植物油，拌匀
• 第四步
  加入牛奶，拌匀
• 第五步
  筛入低筋面粉
• 第六步
  用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
• 第七步
  蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
• 第八步
  分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
• 第九步
  打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
• 第十步
  再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
• 第十一步
  再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
• 第十二步
  取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
• 第十三步
  打匀
• 第十四步
  再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
• 第十五步
  将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
• 第十六步
  先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
• 第十七步
  蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可