鲜麻香辣青花椒鱼

具体步骤

• 第一步
  准备所有食材。
• 第二步
  将各类食材分别整理备用。
• 第三步
  现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
• 第四步
  鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
• 第五步
  炒锅放入金龙鱼食用调和油。
• 第六步
  烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
• 第七步
  放入鹌鹑蛋油炸。
• 第八步
  炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
• 第九步
  千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。
• 第十步
  炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
• 第十一步
  放入大葱段爆香。
• 第十二步
  加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
• 第十三步
  然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
• 第十四步
  按自己的量加入辣椒红油。
• 第十五步
  最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。